三番火（乾燥工程を3回終えたもの）後のサバ節

3番火後のサバ
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    さらにサバ節っぽくなります。
  • しんなりしたやわらかさの残る状態。
  • この弾力性、なにに一番近いかといえば…、ちょっと固めのソファーのクッションという感じ。
  • サバ節をこのように飴色に仕上げるためには、乾燥の火加減に気を使います。
  • あんまり煙をかけすぎると黒くなってしまい、。