若竹煮（筍とわかめの炊き合わせ）（３人分）

• 春野菜の代表格の筍。
• シャキシャキとした歯ごたえは春ならではの味です。

下ごしらえ

• 筍を穂先と根元に分けて切っておきます。
• 穂先は縦に3つほどに切り分ける。根元は半月あるいはイチョウ切りで1.5センチくらいの厚みに切っておきます。
• わかめは水に戻し、塩気を抜いて、適宜に刻んでおきます。

作り方

• 鍋にだし汁、酒、砂糖、めんつゆをいれ、煮立てます。
• 筍を入れて、落し蓋をし、中火以下でゆっくり20分くらい煮含めます。
• 途中で水気が足りなくなるようなら、水を足す。20分後、煮汁が残っている状態にしておきます。
• わかめは出来上がり際に入れてください。
• わかめを入れたら火を止め、落し蓋をしてしばらく置いて出来上がりです。

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