茄子とピーマンのおろしあえ

• 素揚げの茄子にはさっぱりとしたお酢がよく合います。

下ごしらえ

• ナスを半分に切り、皮目に包丁を２〜３ミリ幅に入れて一口大に切っておきます。
• 切ったナスを水に１〜２分つけて灰汁を抜き、その後水を切っておきます。
• ピーマンは縦に１/４に切り種を取っておきます。
• 大根はおろしは水気をしっかりと切っておきます。
• 大根おろしにめんつゆとお酢を入れ、なじませます。味を見て薄いようなら適宜砂糖か塩で味を調えておきます。

作り方

• フライパンに油を熱しナスとピーマンを入れ、素揚げにします。
• 素揚げにしたナスとピーマンの油を切り、下ごしらえしておいた漬け汁の中に入れます。
• 冷めるまで放置し味をなじませればできあがりです。
• 冷蔵庫で冷やして置くのも良いです。

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