たっぷりおだしを吸ったお大根

• 旬のお野菜のおいしさがさらに引き立ちます

下ごしらえ

• 大根３センチくらい厚めに切り、面取りをして片側に隠し包丁を十文字に入れておきます。

作り方

• 鍋に大根を入れ、水を大根がしっかり沈むくらいに加え、大根を茹でます。
• 大根は竹串がすっと通るくらいまで茹でます。
• 茹であがったら湯をすてて水を切ります。
• 鍋にだし昆布をひき、おだしを張ります。
• 薄口醤油とみりんで、薄味に味付け弱火で大根をゆっくり煮ます。このとき大根はおだしの中に入った状態で煮ます。
• 盛りつけの時にゆずの皮を大根の上に乗せてできあがりです。

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小石安之助商店　代表
HP責任者 小石英男
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