たっぷりおだしを吸ったお大根
- 旬のお野菜のおいしさがさらに引き立ちます
| 材料 | 量 |
| 大根 | 1/2本 |
| だし昆布 | 15センチ角 |
| おだし | ３カップ |
| 薄口醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
| ゆずの皮 | 少々 |
下ごしらえ
- 大根３センチくらい厚めに切り、面取りをして片側に隠し包丁を十文字に入れておきます。
作り方
- 鍋に大根を入れ、水を大根がしっかり沈むくらいに加え、大根を茹でます。
- 大根は竹串がすっと通るくらいまで茹でます。
- 茹であがったら湯をすてて水を切ります。
- 鍋にだし昆布をひき、おだしを張ります。
- 薄口醤油とみりんで、薄味に味付け弱火で大根をゆっくり煮ます。このとき大根はおだしの中に入った状態で煮ます。
- 盛りつけの時にゆずの皮を大根の上に乗せてできあがりです。
